Diese Salsa schmeckt viel komplexer als eine, die mit rohen Zutaten zubereitet wird. Der Trick ist es, die Zutaten zuerst in einer Pfanne ohne Fett zu rösten bis sie leicht verbrannt sind (charred). Wer es besonders authentisch mag, zerkleinert die Zutaten in einem Mörser. Ein Mixer tut es aber auch.