Gebratene Serviettenknödel

Knödelbrot ist gerade im Norden Deutschlands kaum erhältlich, aber man kann es sehr leicht selber herstellen aus alten Brötchen oder hellem Brot. Das Brot in Würfel schneiden und bei Raumtemperatur oder im Ofen trocknen lassen. Zur Aufbewahrung dann in einem Glas oder in einer Tüte lagern.

Ich persönlich mag am liebsten gebratene Knödel. Dazu mache ich gerne Pilze in einer Sahnesauce oder in einer Rotweinsauce, ähnlich wie Boeuf Bourgignon.

Genug für 3 Personen als Beilage.

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Gebratene Serviettenknödel

Zutaten

1 EL Öl oder Butter

1 kleine Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

2 Frühlingszwiebeln

1/2 Möhre

Salz

Pfeffer

150 g Knödelbrot

125 ml Milch

1 Ei

Zum Anbraten

Butter

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken oder pressen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Möhre schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel ca. 5 Minuten in Öl sanft anbraten, dann den Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Möhren hinzugeben und wenige Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Schüssel Milch und Ei verquirlen, dann das Knödelbrot und das gebratene Gemüse hinzugeben und gut vermengen. Mindesten eine Stunde stehen lassen, wenn es dann immer noch sehr trocken wirkt, dann einen kleinen Schuß Milch hinzugeben.

Eine großen Topf Wasser zum Kochen bringen.

Ein Stück Klarsichtfolie, welches ca. so groß wie ein Backblech ist, flach auslegen. In die Mitte die Hälfte vom Teig geben und zu einer Rolle formen. Dann die von einer Längsseite einrollen. Den Teig etwas zusammenstauchen und dann die Enden zusammenzwirbeln. Dann nochmal rollen, damit eine kompakte Teigrolle ohne Luftlöcher entsteht. Die Teigrolle mit einem Stück Alufolie, welches ähnlich groß ist wie die Klarsichtfolie, einrollen und die Enden zusammenzwirbelnd.

In das sanft kochenden Wasser (es darf nicht sprudeln!) und 30 Minuten ziehen lassen.

Die Rollen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Jetzt können die Serviettenknödel in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten werden. Sie können aber auch bis zur Verwendung 2-3 Tage in der Folie im Kühlschrank aufbewahrt werden.